在JavaScript中，可以使用多种方法来截取字符串。以下是一些常用的方法：

1. 使用 `substring()` 方法：

`substring()` 方法返回一个新的字符串，其中包含源字符串中从指定位置开始到结束位置之间的所有字符（包括开始位置的字符，但不包括结束位置的字符）。如果结束位置是负数，或者大于源字符串的长度，那么 `substring()` 会使用源字符串的长度作为结束位置。

示例：

```javascript

let str = "Hello, World!";

let substr = str.substring(0, 5); // 返回 "Hello"

```

注意：JavaScript中的字符串位置是从零开始的。在这个例子中，我们是从第一个字符开始（位置为0）并结束在第五个字符之前。

2. 使用 `slice()` 方法：

`slice()` 方法类似于 `substring()` 方法，也返回源字符串的一个子字符串。不同的是，`slice()` 方法可以接受三个参数：开始位置、结束位置和是否保留结束位置的字符。如果不指定第三个参数，或者设置为 `true`，那么会保留结束位置的字符；如果设置为 `false`，则不会保留。

示例：

```javascript

let str = "Hello, World!";

let slicedStr = str.slice(0, 5); // 返回 "Hello"

```

在这个例子中，我们从第一个字符开始并截取到第五个字符。默认情况下，`slice()` 会保留结束位置的字符。如果你不希望保留，你可以这样写：`str.slice(0, 5, false)`。但这在大多数情况下可能不是必需的。因为这两个函数（`substring()` 和 `slice()`）的主要区别在于参数的灵活性上。它们的行为在大多数情况下是相同的。

3. 使用正则表达式和 `match()` 方法：匹配特定模式的字符串部分：使用正则表达式与 `match()` 方法一起可以提取满足特定模式的字符串部分。这种方法适用于需要从字符串中提取满足特定模式的部分。这个方法返回一个数组，其中包含了匹配到的所有内容。如果没有匹配到任何内容，那么会返回 `null`。例如：从字符串中提取数字部分可以使用以下代码：`/[\d]+/.exec('Price is $25')[0]` 将返回 "25"。如果价格是用空格分开的如 'Price is $ 25'，则需要使用全局匹配 `/[\d]+/g` 并使用循环处理所有匹配项。