在 iOS 11 上进行屏幕录制，可以按照以下步骤操作：

1. 打开设备并解锁。

2. 根据需要录制的内容，设置好手机界面。

3. 打开手机控制中心。可以通过从底部向上滑动屏幕或者在应用程序界面中点击相应的控制中心图标来打开。控制中心中包含了一些快捷操作按钮，如亮度调节、音乐播放等。

4. 点击控制中心中的录屏按钮（形状为一个圆圈内有小圆点的图标）。如果控制中心中没有录屏按钮，可以通过设置菜单中的“自定义控制”来添加。

5. 点击录屏按钮后，系统会提示开始录制屏幕，并且会自动计时。同时，一个录制的状态图标会出现在屏幕上方。在录制过程中，可以执行任何需要的操作，如打开应用程序、播放视频等。

6. 完成录制时，点击屏幕顶部的录制状态图标或再次点击录屏按钮来停止录制。录制的视频将自动保存在相册中。

另外，还可以通过一些第三方应用程序进行屏幕录制，例如 QuickTime Player 等应用程序也能实现在 iOS 设备上进行屏幕录制。此外，在设置中启用“辅助触控”，也可以通过小圆点功能来快速启动录屏功能。具体操作方法是：进入“设置”-“辅助功能”-“触控”，然后开启辅助触控功能并自定义小圆点功能即可。在此过程中开启的录屏功能将更为快捷和方便。但第三方应用的使用和自定义功能的开启需要根据个人设备的具体设置来操作。如果无法自行操作，建议咨询苹果官方客服以获取更详细的指导。