iPhone通话录音的方法有以下几种：

方法一：借助国家政务APP录音通话内容。在手机中找到国家政务APP，点击底部菜单栏中的【服务】，左侧标签页找到要查询的省份，再点击【其他】。然后在列表中找到【录音录像留存】，按照操作指示开启录音功能。请注意，这种方式录音能否成功，主要取决于地方政府政务平台的公开透明度和功能性限制。一些平台可能没有通话录音功能。另外使用此方法前请确保自己在合法范围内进行录音。

方法二：使用第三方录音软件。直接在App Store搜索下载相关的录音软件如“录音通话”，“语音录音”，“移动录音器”等应用。安装并开启软件后，可在软件内部开启录音功能并选择通话录音选项。通话结束后，录音文件会自动保存在软件中。但请注意，使用第三方软件录音时，要确保应用的可靠性并且尊重他人隐私和意见。除此之外还要注意录制内容的合法合规性。如果选择录制隐私对话或个人通话内容，可能会违反隐私保护法规，因此在录制前务必谨慎考虑并获得对方的同意。

方法三：使用Siri语音助手录音通话过程（iPhone系列自带录音）。点击屏幕右侧的“麦克风标志”功能后自动返回聊天窗口再点击语音系统会自动开始进行录声音操作，并在结束后保存音频内容。但是要注意该方法可能因为操作繁琐而中断通话或录音过程，需要多次尝试才能掌握正确的操作方式。同时录制过程中也要遵守相关的隐私和法律规定。总之在通话过程中进行录音要遵守法律规定和尊重他人的隐私权益。如果在操作过程中遇到任何问题，建议咨询苹果官方客服以获得帮助和指导。