奶皮，即牛奶表面形成的那层薄膜，是牛奶在加热过程中脂肪上浮而形成的一层物质。关于奶皮是否越厚越营养，这个问题可以从几个角度来探讨。

首先，从营养价值的角度来看，奶皮本身富含脂肪和脂溶性维生素（如维生素A、D），这些成分对身体有一定的益处。但是，这并不意味着奶皮越厚就越有营养。实际上，奶皮的厚度与牛奶中的脂肪含量直接相关，而脂肪含量高并不等同于整体营养价值更高。因为牛奶的整体营养价值不仅取决于脂肪，还包括蛋白质、乳糖、水溶性维生素（如B族维生素）以及矿物质（如钙、磷）等其他成分。适量摄入脂肪对人体有益，但过量则可能导致肥胖或其他健康问题。

其次，从健康角度来看，奶皮的厚薄并不能作为判断其是否健康的指标。对于需要控制脂肪摄入的人群来说，去除奶皮反而更有利于保持均衡饮食。而对于儿童或青少年等生长发育期人群，适量保留奶皮有助于获取更多的能量和脂溶性维生素，从而促进健康成长。

最后，值得注意的是，奶皮的形成还可能受到加工方式的影响。例如，在家庭自制酸奶过程中，如果发酵时间过长，可能会导致奶皮更加厚重，但这并不意味着这种奶皮具有更高的营养价值，反而可能影响酸奶口感及品质。

综上所述，奶皮并非越厚越营养，我们应根据个人需求合理选择是否保留奶皮，并注重平衡膳食结构，确保获得全面均衡的营养。