【如何做香菇炒牛肉】香菇炒牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合日常食用。它结合了牛肉的鲜香和香菇的醇厚，不仅味道好，还富含蛋白质和多种维生素。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 300克左右 |
| 干香菇 | 10-15朵 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 干香菇提前用温水泡发30分钟，去蒂后切片备用。
- 蒜切末，姜切丝。
2. 腌制牛肉
- 在牛肉中加入少许盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香。
- 加入腌好的牛肉，快速翻炒至变色。
- 放入香菇片，继续翻炒均匀。
- 加入老抽上色，再加适量盐调味。
- 最后淋少许水或高汤，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让香味充分融合。
4. 出锅装盘
- 炒至汤汁收干，即可出锅装盘。
三、营养价值简述
| 成分 | 功效说明 |
| 牛肉 | 富含优质蛋白、铁、锌等，增强体力 |
| 香菇 | 含有丰富的膳食纤维和维生素D，增强免疫力 |
| 蒜 | 具有杀菌、促进消化的作用 |
| 姜 | 温中散寒，帮助驱寒暖胃 |
四、小贴士
- 牛肉选用牛里脊或牛腩，口感更嫩。
- 香菇最好使用干香菇，味道更浓郁。
- 炒制时火候不宜过大，避免牛肉变老。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的“香菇炒牛肉”。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜或配菜，非常适合家庭日常食用。