如果你想要在Photoshop（简称PS）中只抠出文字而不扣背景，你可以使用以下方法：

1. 通道抠图法:

* 打开你的图片并复制一个背景图层。

* 点击“通道”选项卡，选择一个对比度最高的通道进行复制。

* 使用画笔工具或橡皮擦工具对文字进行精细处理，擦除背景或填充文字部分。

* 使用“选择”菜单下的“载入选区”功能将处理过的部分转换为选区。

* 回到图层，进行拷贝和粘贴，这样你就可以得到只有文字的图层了。

2. 使用文字工具:

* 直接使用PS的文字工具输入你想要的文字。如果你的文字是黑色或者有明显与背景区别的颜色，那么可以通过选区工具选择文字部分然后复制粘贴。

3. 使用图层蒙版:

* 在文字图层下方添加一个蒙版图层。

* 选择蒙版图层，然后使用画笔工具或橡皮擦工具在蒙版上涂抹以隐藏或显示背景。通过这种方式，你可以精细地控制哪些部分显示文字，哪些部分显示背景。

4. 使用快速选择工具:

* 打开图片后选择“快速选择工具”。

* 调整工具的参数以便更好地识别文字边缘。

* 使用工具选择文字部分，然后复制粘贴选中的文字部分。这样也可以实现只抠出文字的效果。

根据你的图片背景和文字的具体情况选择合适的方法。这些方法都需要一定的技巧和实践，所以可能需要多次尝试和调整才能得到最佳效果。