【自制石膏豆腐做法】制作石膏豆腐是一项传统而有趣的手工技艺，不仅能了解豆腐的来源，还能体验从豆浆到豆腐的全过程。以下是对“自制石膏豆腐做法”的总结与步骤解析，帮助你轻松掌握这项技能。
一、
石膏豆腐是以石膏（硫酸钙）作为凝固剂，将豆浆中的蛋白质凝结成型的一种传统豆腐。其特点是质地细腻、口感滑嫩，适合多种烹饪方式。制作过程主要包括磨豆、煮浆、点卤、压模等几个关键步骤。整个过程需要耐心和一定的技巧，但只要按照步骤操作，就能成功做出美味的石膏豆腐。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选豆与浸泡 | 选用优质黄豆，提前浸泡6-8小时，至豆粒膨胀柔软 |
| 2 | 磨浆与过滤 | 用石磨或搅拌机将泡好的豆子磨成浆，再用纱布过滤出豆浆 |
| 3 | 煮浆 | 将豆浆倒入锅中加热至沸腾，持续煮5-10分钟，去除豆腥味 |
| 4 | 点卤 | 煮好的豆浆冷却至80℃左右，加入适量石膏水（约每1000ml豆浆加5-8g石膏粉），轻轻搅拌 |
| 5 | 静置凝固 | 将点好卤的豆浆静置15-20分钟，使豆浆逐渐凝固成豆腐脑 |
| 6 | 压模成型 | 将豆腐脑倒入铺有纱布的模具中，盖上盖板，压重物压制10-15分钟 |
| 7 | 脱模与保存 | 脱模后可直接食用或冷藏保存，建议尽快食用以保持最佳口感 |
三、小贴士
- 石膏粉需使用食品级，避免使用工业用石膏。
- 点卤时动作要轻柔，避免破坏豆腐的结构。
- 若豆腐太硬，可减少石膏用量；若太软，可适当增加。
- 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的石膏豆腐。不仅能够享受DIY的乐趣，还能品尝到真正原汁原味的传统风味。